Le Centre de Formation Professionnelle Matuzia de Sanremo, a été fondé en 1996 par Carbone Pietro, qui, sa carrière de croupier débutée en 1969 au Casino de Saint Vincent; il a travaillé par la suite en 1980, au Casino de Chamonix au Baccarat, au Chemin de fer, pour ensuite étre employé aux Jeux Américains du monde entier.

L'Ecole Matuzia est créée dans le but de former de nouveaux croupiers, de fagon étroitement technique, mais également morale, en utilisant l'expérience et la capacité du Directeur, qui s'occupe aussi personnellement de suivre le parcours de formation des élèves.