El Centro de Formación Profesional Matuzia de Sanremo fue fundado en 1996 por Pietro Carbone que, habiendo iniciado su propia carrera de croupier en 1969, en el Casino de Saint Vincent, trabajó después en 1980 en el Casino de Chamonix en el Baccarat, en el Chemin de fer, para después estar empleado en los Juegos Americanos en todo el mondo.
La Escuela Matuzia surgió con el fin de formar nuevos croupiers, bajo el aspetto tanto estrictamente técnico corno moral, utilizando la experiencia y la capacidad del Director, que se ocupa, también personalmente, de seguir la formación de los alumnos.
La Escuela Matuzia surgió con el fin de formar nuevos croupiers, bajo el aspetto tanto estrictamente técnico corno moral, utilizando la experiencia y la capacidad del Director, que se ocupa, también personalmente, de seguir la formación de los alumnos.